Cotechino con lentejas: receta italiana año nuevo
El cotechino con lentejas es un plato tradicional italiano que se prepara en Año Nuevo como símbolo de prosperidad y abundancia. Una receta sencilla y contundente, perfecta para compartir en familia y empezar el año alrededor de la mesa.
Equipo
- 1 Olla grande
- 1 Cacerola
- 1 cuchillo
- 1 Tabla para cortar
Ingredientes
- 1 unidad Cotechino precocido entre 500 y 800g
- 500 g Lentejas
- 1 unidad Cebolla dorada
- 1 unidad Zanahoria
- 1 unidad Apio
- 2 hojas Laurel grandes
- 1,5 lt Agua
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Preparamos las lentejas.Lavamos bien las lentejas bajo el grifo y las dejamos escurrir mientras preparamos las verduras.
- Preparamos el sofrito.Picamos finamente la cebolla dorada, la zanahoria y el apio. Los añadimos a una cacerola con un poco de aceite de oliva junto con las hojas de laurel. Cocinamos a fuego muy lento durante al menos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien blandas y suaves.
- Añadimos las lentejas.Incorporamos las lentejas escurridas al sofrito y las mezclamos bien con las verduras. Las dejamos cocinar 1 minuto, removiendo, para que se impregnen de los sabores.
- Cocinamos las lentejas.Vertemos el agua caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Al final de la cocción, las probamos y salpimentamos al gusto.
- Cocinamos el cotechino precocido.Sacamos el cotechino precocido de su envoltorio, lo colocamos en una olla grande y lo cubrimos con agua fría. Llevamos lentamente a ebullición y, cuando empieza a hervir, bajamos el fuego. Dejamos sobbollir a fuego muy suave durante unos 30 minutos, evitando el hervor fuerte para que no se rompa la tripa (piel).
- Servimos.Retiramos el cotechino del agua, lo cortamos en rodajas y lo servimos caliente junto a las lentejas.
