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caballa al limón en sartén servida con ensalada de hinojo, naranja y cebolla roja

Filetes de caballa al limón con ensalada de hinojo, naranja y cebolla roja

Filetes de caballa al limón en sartén acompañados de una ensalada fresca de hinojo, naranja y cebolla roja. Una receta ligera, rápida y llena de sabor, perfecta para disfrutar la caballa de una forma sencilla y deliciosa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 6 minutos
Tiempo Total 16 minutos
Plato pescado, pescado a la sartén
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 2 personas

Equipo

  • 1 Sartén amplia antiadherente
  • 1 Tabla de corte
  • 1 cuchillo bien afilado
  • 1 Bol
  • 1 Espátula

Ingredientes
  

  • 2 Caballa o 4 lomos
  • 1 diente Ajo
  • 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 Limón
  • 1/2 cdta Harina
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca pimienta negra

Para la ensalada

  • 1 Hinojo
  • 1 Naranja
  • 1/4 Cebolla roja
  • 1 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal
  • 3 gotas Limón

Instrucciones
 

  • Preparar los filetes de caballa

    Primero limpiamos la caballa y sacamos los lomos. Si compramos el pescado entero retiramos la espina central y las posibles espinas laterales.
    Secamos bien los filetes con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. Este paso es importante para que el pescado se dore bien en la sartén.
    Salpimentamos ligeramente los lomos por ambos lados.
    filete de caballa fresco limpiando y retirando la aleta dorsal antes de cocinar

  • Preparar la ensalada

    Cortamos el bulbo de hinojo por la mitad y lo lavamos bien entre las hojas. Después lo cortamos en láminas finas.
    Pelamos la naranja a vivo, eliminando completamente la piel blanca. La cortamos en gajos o en trozos grandes.
    Cortamos la cebolla roja en rodajas muy finas.
    Ponemos todo en un bol y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
    Mezclamos bien y reservamos la ensalada mientras cocinamos el pescado.
    preparando la ensalada de hinojo, naranja y cebolla roja

  • Cocinar la caballa

    Calentamos una sartén amplia con el aceite de oliva y el diente de ajo ligeramente aplastado.
    Cuando el aceite está caliente colocamos los filetes de caballa con la piel hacia abajo.
    Cocinamos a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos, hasta que el pescado empiece a dorarse y la piel esté ligeramente crujiente.
    Damos la vuelta a los filetes y cocinamos apenas 30–40 segundos más.
    La caballa debe quedar jugosa.
    cocinando filete de caballa en sartén limpio con la espina central retirada

  • Preparar la salsa de limón

    En la misma sartén espolvoreamos una pequeña pizca de harina (aproximadamente media cucharadita).
    Removemos rápidamente para que se mezcle con la grasa de la cocción formando una base ligera.
    Añadimos entonces el zumo de medio limón, la ralladura de la cascara y mezclamos bien con una cuchara.
    En pocos segundos se formará una salsa ligera y brillante.
    Con la cuchara napamos los filetes con esta salsa durante unos segundos para que se impregnen bien.
    filetes de caballa dorándose en sartén con salsa de limón

  • Emplatado

    Colocamos los filetes de caballa en el plato.
    Añadimos por encima unas cucharadas de la salsa de limón de la sartén.
    A un lado servimos la ensalada de hinojo, naranja y cebolla roja.
    Si queremos podemos decorar el plato con unas rodajas finas de limón
    caballa al limón en sartén servida con ensalada de hinojo, naranja y cebolla roja
Palabra clave caballa, caballa al limón, ensalada de hinojo, pescado a la sartén, pescado saludable