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pasta brocoli receta

Pasta con brócoli cremosa | Receta auténtica italiana paso a paso

Una receta italiana auténtica de pasta con brócoli cremosa, fácil y rápida. Con fusilli, ajo, anchoa y un toque picante, perfecta para cualquier día de la semana.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato cena rapida, pasta, Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 2 personas

Equipment

  • 1 sartén
  • 1 olla
  • 1 cuchillo

Ingredientes
  

  • 200g Pasta fusilli o orecchiette
  • 300g Brocoli
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente Ajo
  • 1 filete Anchoa en aceite
  • 1 Guindilla opcional
  • 1 cda Sal
  • 2 cdas Queso oveja semi maduro

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar los brócoli
    Separa las cimas y haz un corte en los tallos más gruesos para que se cocinen de forma uniforme.
    Coloca todo en un bol con agua y un puñado de sal durante 10 minutos.
    Luego enjuaga bien.
    Añadir sal brocoli
  • Preparar el tallo principal
    Pela el tronco del brócoli con un cuchillo y córtalo en rodajas finas.
    Cortar tallo
  • Hervir los brócoli
    Hierve abundante agua con sal. Añade primero los tallos, que necesitan más cocción, y tras 10 minutos incorpora las cimas. Cocina 3 minutos más.
    Reserva un par de cimas bonitas para decorar y guarda el agua de cocción.
    hervir brocoli reservar cimas bonitas
  • Preparar la base de la salsa
    En una sartén calienta el aceite de oliva con un diente de ajo, el chile y el filete de anchoa. Desmenúzalo con una cuchara de madera hasta que se funda en el aceite.
    sofreír anchoas ajo guindilla
  • Hacer la crema de brócoli
    Agrega los brócoli hervidos a la sartén y cocina sin tapar hasta que se vuelvan muy suaves y se forme una crema.
    Si notas que se seca, añade un poco del agua de cocción.
    agregamos brocoli sartén
  • Cocer la pasta
    En la misma agua de los brócoli, cocina los fusilli hasta que estén al dente.
    Cocinar pasta orecchiette fusilli
  • Unir todo
    Escurre la pasta y mézclala directamente con la crema de brócoli.
    Ajusta la textura con un poco de agua de cocción si es necesario.
  • Servir
    Decora con las cimas reservadas y, si lo deseas, añade queso rallado y un toque extra de ají en polvo.
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