Quiche de patatas y alcachofas cremosa y crujiente
Una tarta salada italiana, cremosa y crujiente, hecha con masa de hojaldre, patatas, alcachofas y queso. Perfecta para una cena rápida o un aperitivo elegante.
Equipment
- 1 Bandeja de horno o molde redondo 26cm
- 1 Mandolina para cortar las patatas finas
- 1 bol grande para mezclar las patatas y las alcachofas
- 1 cuchillo para cortar las alcachofas
- 1 Horno precalentado a 180 °C
Ingredientes
- 1 unidad Rollo de masa de hojaldre redonda refrigerada o casera
- 120 g Queso crema tipo philadenphia o similar
- 80 g Queso semicurado tipo manchego joven o edam
- 1 unidades Patatas medianas
- 200 g Alcachofa frescas o congeladas
- 2 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 ramita Romero opcionál
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, modo ventilado si lo tienes.
- Extendemos la masa de hojaldre sobre un molde redondo. Pinchamos el centro con un tenedor dejando un borde de 1–2 cm.
- Untamos el queso cremoso de manera uniforme sobre la base. Yo en Italia utilizo el queso mascarpone. Si no lo consigues puedes utilizar un Philadelphia o similar
- Añadimos el queso semicurado rallado para crear una capa de sabor y textura. En Itala utilizo scamorza, caciotta o casera
- Pelamos las patatas y las cortamos con una mandolina (aprox. 2 mm de grosor).
- En un bol, condimentamos las patatas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Colocamos dos tercios de las patatas sobre la base en forma de espiral.
- Cortamos las alcachofas en cuartos (si estaban congeladas, primero las descongelamos bien). Mezclamos las alcachofas con el resto de las patatas y un poco más de aceite, sal y pimienta. Distribuimos esta mezcla encima del primer nivel de patatas, de forma más suelta y “rústica”, dejando que algunas puntas queden hacia arriba.
- Horneamos durante 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Sacamos la tarta salada del horno y dejamos reposar 5 minutos
- Servimos con una ramita de romero fresco
