Ingredientes
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250gr Atun fresco
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200gr Berenjena
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Hinojo salvaje
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200gr Pasta pequeñapor 1 pareja
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Cebolla Roja
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15gr Piñones
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15gr Pasas
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200gr Salsa de tomate
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Paprika
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Aceite extravirgen de oliva
Instrucciones
La pasta a la siciliana con atún y berenjena es un plato típico de esta maravillosa isla del sur Italia.
He aprendido hacer esta receta por mi tia Maria, hija de pescadores por generaciones. Ella realiza la pasta con atún utilizado las partes menos nobles que normalmente era más difícil vender al mercado.
Nosotros hoy podemos utilizar las partes del pescado que más nos guste para aprovechar este extraordinario manjar lleno de aromas y culturas milenaria.
Como preparar pasta a la siciliana
Cortamos la berenjena en cubitos grandes 2 cm por lado.
En una sartén hacemos calentar 2 cucharas de aceite de oliva y doramos la berenjena a fuego vivo. Durante la cocción sazonamos con sal y paprika.
Guardamos la berenjena en un plato y pasamos a corta la cebolla en brunoise (cuadraditos chiquitos)
Freímos la cebolla a fuego dulce en una sartén juntos con un hilo de aceite de oliva, las pasas y los piñones.
Agregamos el hinojo silvestre fresco triturado y dejamos freír un minuto.
Cortamos el atún en cubitos de dos centímetros y lo agregamos a la sartén. Dejamos tomar color al atún por todos lados y agregamos sal y paprika.
Añadimos un vaso de salsa de tomate, dejamos cocinar 2 minutos y agregamos las berenjenas cocida antes. Salteamos y apagamos el fuego.
Hervimos la pasta dentro de una olla con 3 litros de agua y 30gr de sal.
Escurrimos la pasta y la agregamos juntos con las salsa. Salteamos una ultima vez y servimos.
¡Y listo!
Aprovecha este delicioso plato de pasta a siciliana rico de sabor y cultura gastronomica milenaria!
El hinojo silvestre
El hinojo silvestre es un planta espontánea que crece en los bordes de las calles de campo en todos los países mojados por el mar mediterraneo.
En esta epoca del año sus hojas parecidas a pequeñas agujas son verdes y tiernas. Ideales para sazonar pescado, salsas y ensaladas.
Sus ramas frescas pueden ser congeladas envueltas en papel transparente de cocina.
A la hora de cocinar se puede cortar todavía congeladas y agregar a la receta.
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