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Panna cotta de mango y maracuja

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Ingredientes

Ajustar porciones:

	Parta Amarilla: Crema de fruta
	1 Mango maduro
	1 Maracuja
	5 gr Gelatina o grenetina
	Parta Blanca: la Panna cotta
	250 gr Crema de leche
	35 gr Azucar
	7 gr Chocolate blanco
	5 gr Gelatina o grenetina
	Decoracion
	Mango
	Menta en hojas

Panna cotta de mango y maracuja

Name: Panna cotta de mango y maracuja
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Mango: 1; Maracuja: 1; Gelatina: 5 gr; Crema de leche: 250 gr; Azucar: 35 gr; Chocolate blanco: 7 gr; Gelatina: 5 gr; Mango; Menta en hojas

Cocina:

Italian

La panna cotta es un postre tipico italiano hecho crema de leche cocida. Es una receta facil que se prepara en 10 minutos y sin horno

60 m
Sirve 4
medio

Ingredientes

Parta Amarilla: Crema de fruta
1 Mango
maduro
1 Maracuja
5 gr Gelatina
o grenetina
Parta Blanca: la Panna cotta
250 gr Crema de leche
35 gr Azucar
7 gr Chocolate blanco
5 gr Gelatina
o grenetina
Decoracion
Mango
Menta en hojas

Instrucciones

Muchos la llaman panacota, pana cota, pannacota, pero su nombre original es panna cotta.
La panna cotta, es uno de los postres italianos mas conocido, hecho come dice su nombre, con crema de leche cocida.
Es un dulce que se prepara sin horno, sin robot, con ingredientes muy fáciles de encontrar y se realiza en solo 10 minutos.
Esta receta de panna cotta te enseña paso a paso como se hace la verdadera panacota italiana en casa.

La panna cotta es un dulce muy versátil, se puede realizar la versión mas sencilla hecha solo de crema de leche o aromatizada con café, chocolate o diferentes frutas. Dependiendo de la fruta que estas utilizando puedes obtener diferente colores y tonalidades.

En esta receta he realizado una clásica panna cotta de vainilla y una elegante crema de mango y maracuja.
Es un postre es un viaje entre la cultura italiana y los sabores y colores de Latinoamérica.

Preparacion de Panna Cotta:

Parte amarilla

Cortamos un mango maduro en pedazos y lo pelamos.

Cortamos a mitad un maracuja y le sacamos la pulpa. Ponemos la pulpa en un colador y la removimos hasta separar la pulpa de las pepas.

Ponemos el mango y el jugo de maracuja en una licuadora, añadimos una cucharada de azúcar y batimos el todo.

Añadimos al batido 5gr de grenetina en polvo. Si estan utilizando la ojas de gelatina ponemos a disolver la oja ( 5gr ) en un chupito de agua caliente o en la misma cantidad de batido de fruta calentado. Añadimos la gelatina disuelta en el batido.

Mezclamos el todo y lo ponemos en un vasito de vidrio llenándolos por una mitad. Yo puse los vasitos en posición diagonal para dar una forma mas particular a mi panna cota. Ponemos los vasito en el congelador por una media ora, hasta que la crema se vuelva densa (no tiene que congelar).

Parte blanca ( la panna cotta )

En un holla pequeña ponemos 250 gr de crema de leche (nata) y aprendemos el fuego a intensidad media.
Añadimos 35 gr de azucar, 7 gr de chocolate blanco y media baca de vainilla. Si no tienes la baca de vainilla puedes poner unas gotas de concentrado. Giramos hasta disolver el todo.

Cuando la crema de leche ha llegado a 70°C la sacamos desde el fuego. Si no tienes un termometro de cocinas puedes apagar el fuengo cuando empieza a salir vapor desde la crema.

Añadimos una hoja de gelatina de 5 gr o la misma cantidad de grenetina en polvo. Removimos el todo hasta que toda la gelatina se disuelve.

Ponemos la panna cotta a enfriar.

Parte final y decoración de panna cotta

Una vez enfriada la crema blanca la ponemos en los vasitos de vidrio donde antes hemos puesto el crema de fruta y los llenamos hasta el top.

Ponemos los vasitos llenos de panna cotta y crema de fruta en el refrigerador por una ora.

Una vez que la panna cotta se ha vuelto densa le ponemos encima unos pequeños trozos de mango cortados en cubitos y una hojita de menta.

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2 Comentarios
Marco

Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.