Comenzaremos cortando la parte negra con tierra que tienen en la base. Pasamos a cepillar bien los champiñones. Para guardar mejor su sabor es recomendable no enjuagar los hongos. Si te parecen muy sucios puede limpiarlos utilizando una hoja de papel de cocina majada con agua.
Si enjuagas los hongos notarás que van a absorber agua volviéndose esponjas.
Picamos los champiñones en rodajas y los guardamos a lado.
En una sartén colocamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Dejamos dorar el ajo a fuego dulce y ponemos los hongos a freír.
Agregamos media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra recién rallada y tapamos. Dejamos cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Cortamos finamente una rama de perejil fresco y lo agregamos a los hongos un minuto antes que terminen la cocción.
TIPS
Puedes utilizar mantequilla en lugar de aceite de oliva. Será mucho mas sabroso.
Se puede agregar medio vaso de vino blanco seco al principio de la cocción. Se agrega después de hacer dorar los champiñones y se tiene que hacer evaporar completamente antes de tapar.
La tapa te permite de hacer cocinar bien los hongos sin agregar agua durante la cocción.
Los hongos ya tienen mucha agua en su interior. Por esto notarás que el volumen disminuye de un buen 80%
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