La ensalada de col y zanahoria (coleslaw) es una receta de origen irlandés, ideal par comer como guarnición o simplemente como ensalada.
La ensalada coleslaw se realiza con col, zanahoria, cebolleta y luego se sazona con una sabrosa salsa de yogur blanco, mostaza, mayonesa y cebollita china.
La coleslaw se ha vuelto muy famosa porqué se utiliza para acompañar el pulled pork. En los países anglosajones utilizan también como guarnición de platos de carne y pescado.
INGREDIENTES PARA ENSALADA DE COL
- 500 g Col
- 150 g Zanahorias
- 1 Cebolleta
PARA EL ADEREZO
- 150 g Yogur desnatado
- 1 cucharada Vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita Mostaza
- 1 cucharada Azúcar
- 2 cdas cebollino picado
- 1 pizca de Sal
- Pimienta negra al gusto
- Mayonesa 3 cucharadas
CÓMO HACER ENSALADA DE COLESLAW
Quitamos la hojas externas de la col. Estas son demasiado duras para hacer ensalada (mejor guardarla por otra receta). Cortamos el col en julianas (ósea en palitos) Pelamos las zanahorias y cortamos siempre en juliana. Ponemos las dos verduras en un bol y las mezclamos.
Cortamos la cebollita muy fine muy finamente y la agregamos en el bol.
Pasamos a preparar el aderezo para la ensalada coleslaw. En un bol chiquito mezclamos el yogur desnatado con la mayonesa. Si quieres hacer una receta mas ligera puedes omitir la mayonesa y remplazarla con otro yogur. Agregamos la mostaza, vinagre y el azúcar. Sazonamos con una pizca de sal y pimienta negra.
Finalmente, agregamos el cebollito chino cortado finamente dejando a lado justo una cucharadita para la decoración.
Agregamos el aderezo para coleslaw dentro de las verduras cortadas anteriormente y servimos!
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