La pasta con calabacín y limón es un primer plato sencillo y ligero de la cocina italiana, perfecto para quienes buscan una receta fresca y equilibrada. El calabacín se cocina suavemente para mantener su textura, mientras que el limón aporta una nota aromática que realza el conjunto sin cubrir los demás sabores. En esta versión, un toque de menta fresca completa el plato con un perfume delicado y muy mediterráneo, ideal para disfrutar de una pasta fácil pero llena de carácter.
Receta de pasta con calabacín y limón
Pasta con calabacín, limón y menta
Equipo
- 1 Olla grande
- 1 Sartén amplia
- 1 cuchillo
- 1 Tabla de corte
- 1 Rallador
Ingredientes
- 200 g Pasta mezze maniche
- 350 g Calabacines
- 40 g Cebolletas
- 1 diente Ajo
- 1 unidad Limón
- 25 g Parmigiano Reggiano
- 6 hojas Menta fresca
- 1 cda Sal
- 1 pizca Pimienta negra Opcional
Instrucciones
- Ponemos a hervir el agua para la pasta.Llenamos una olla grande con abundante agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva, la salamos. Mientras tanto, continuamos con los demás pasos.
- Preparamos el aceite aromatizado.Limpiamos las cebolletas y las picamos finamente. Pelamos el diente de ajo y lo aplastamos ligeramente con el cuchillo, dejándolo entero. En una sartén amplia añadimos el aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolleta y el ajo y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolleta esté muy suave. Retiramos y desechamos el ajo.
- Preparamos los calabacines.Lavamos los calabacines, retiramos los extremos y los cortamos primero a lo largo y luego en medias lunas de grosor medio (4 mm).
- Cocinamos los calabacines.Añadimos los calabacines a la sartén con el aceite aromatizado, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.Rallamos la parte amarilla de la piel del limón directamente sobre la sartén y añadimos el zumo de media unidad, sin semillas.Cocinamos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el fondo se seca demasiado, añadimos un pequeño cucharón de agua caliente o caldo vegetal y dejamos que se reduzca.
- Añadimos la menta. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de menta, rotas groseramente con las manos. Mezclamos y reservamos.
- Cocemos la pasta. Cocemos las mezze maniche en el agua hirviendo hasta que estén al dente. Antes de escurrirlas, reservamos uno o dos cucharones del agua de cocción.
- Salteamos y mantecamos la pasta.Pasamos la pasta a la sartén con los calabacines y la salteamos a fuego medio durante 2–3 minutos.Si queda seca, añadimos poco a poco el agua de cocción reservada. Apagamos el fuego, incorporamos el Parmigiano Reggiano rallado y mezclamos hasta obtener una textura cremosa.
- Servimos.Servimos inmediatamente, ajustando si es necesario con un último hilo de aceite de oliva y poquísima pimienta negra recién rallada, si se desea.
![Pasta con calabacín y limón menta receta italiana]()
Tip del chef
Para una pasta con calabacín y limón aún más equilibrada, añade el zumo de limón fuera del fuego y en pequeñas cantidades, probando poco a poco. De este modo conservarás su frescura y evitarás que la acidez domine el plato.
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