La calabaza es la reina de esta temporada. Su maravilloso color naranja y su sabor dulce llenan de alegria los platos.
Como hacer crema de calabaza
Empezamos preparando el caldo vegetal. En una olla ponemos 1,5 litros agua, una cebolla, una zanahoria y el apio. Añadimos media cucharada de sal y dejamos hervir por 15 minutos.
Por mientras que nuestro caldo se esta preparando pasamos a cortar las verduras. Para preparar la crema de calabaza no es importante cortar con precisión las verduras aunque mas pequeñas las vamos a cortar y en menos tiempo se van a cocinar.
Cortamos en lonchas la calabaza, le sacamos la cascara y le quitamos las semillas. Cortamos la pulpa de calabaza en cubitos de mas o menos 1 cm.
Pelamos las papas y las cortamos en trozos del mismo tamaño.
En una olla ponemos a freír el aceite de oliva extravirgen y 1/4 de cebolla cortada en cubitos, a fuego dulce.
Añadimos la calabaza, las papas y las dejamos freír por un par de minutos.
Añadimos el caldo vegetal hasta cubrir la calabaza, lo tapamos y lo dejamos hervir durante 30 minutos.
Removemos el todo de vez en cuando y si te parece que se esta secando añadele mas caldo.
Pasado los 30 minutos licuamos finalmente todo y medimos la sal. Si te gusta puedes rallar un poco de nuez moscada y de pimienta negra.
Si la crema es un poco liquida puedes volver a cocinarla hasta que se vuelva mas densa.
Como preparar crutones: cubitos de pan crujiente para decorar.
Cortamos una loncha de pan en cubito de 1cm por lado.
Ponemos una hoja de papel para hornear encima de una bandeja, colocamos los cubitos de pan encima y le echamos un chorrito de aceite extravirgen de oliva.
Horneamos el pan a 180° C hasta que ve vuelve doradito.
Si quieres ver mi receta secreta de crutones super crujientes mira esta otra receta 😉
Como servir y decorar la crema de calabaza.
En un plato hondo ponemos nuestra crema de calabaza caliente. Encima de la crema ponemos los crutones recién salidos del el horno. Echamos unas semillas de calabaza, al gusto un poco de cebollín cortado fino y dos hilos largos para decorar. Terminamos con un hilo de aceite.
Como conservar la crema de calabaza.
La crema de calabaza se guarda en el refrigerador durante unos 2 días o en la nevera por 1 mes.
Es mejor guardar solo la crema sin crujones de pan. Estos se van a volver flojos.
(Visited 1.050 times, 1 visits today)
Steps
1
Listo
15 min
El caldo vegetal
En una olla ponemos a hervir 1,5 litros de agua con 1 cebolla, una zanahoria, un apio un una cucharada de sal.
2
Listo
5 min
Cortar la calabaza
1) Cortamos la calabaza en lonchas.
2) Sacamos la cascara y las semillas.
3) Cortamos la pulpa de calabaza en cubitos de mas o menos 1 cm.
3
Listo
1 min
Cortar las papas y la cebolla
4) Pelamos las papas y las cortamos en cubitos de 1 cm
5) Pelamos y cortamos la cebolla en cubito pequeñitos
4
Listo
2 min
Freir los vegetales
6) Ponemos a freir la cebolla con un hilo de aceite extravirgen de oliva.
7) Añadimos la calabaza
8) Añadimos las papas.
9) Freir el todo por un par de minutos.
5
Listo
30 min
Cocinar con caldo
10) Añadimos caldo vegetal hasta cubrir las verduras y cocinar por media ora tapado.
11) Remover de vez en cuando.
6
Listo
1 min
Liquar
12) Liquamod el todo hasta obtener una crema.
13) Si te parece liquido puedes volver a ponerla encima del fuego.
7
Listo
10 min
Los crutones
14) Cortamos una loncha de pan en cubitos y los ponemos encima de papel para hornear
15) Echamos un chorro de aceite extra virgern encima del pan
16) Hornamos a 180° hasta que el pan se vuelva dorado
8
Listo
1 min
Decorar y servir la crema de calabaza
17) Ponemos la crema caliente en un plato fundo
18) Añadimos encima crutones, semillas de calabaza, cebollito.
19) Terminamos un chorrito de aceite
Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar.
Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos.
A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!"
Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante.
Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar!
Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico.
De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi.
Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer.
En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos.
En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta.
Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.
