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Pasta a la Norma receta original

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Ingredients

200gr Rigatorni
500gr Tomates
200gr Berenjena
1 rama Albahaca
200ml Aceite extravirgen de oliva
1 Ajo
1 Aji opcional
1 cda Sal

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Pasta a la Norma receta original

Features:
  • Vegetariana
Cuisine:
  • Medium

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De niño comía pasta a la norma todas las semanas. No conocía su nombre, para mi era simplemente “la pasta con le melanzane” de todos los domingos

La pasta alla Norma es un plato tipico de la cultura gastronómica italiana. Uno de los mas auténticos y ricos.

En esta receta te voy a enseñar, paso a paso, como preparar su salsa, cocinar las berenjenas y como preparar este delicioso manjar!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

200 g Rigatoni Rigati

1 Berenjenas (violeta)

150 g Queso de oveja

500 g Tomates maduros

1 diente de ajo

Sal al gusto

1 rama de Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE PASTA A LA NORMA

La salsa de tomate

Lávalos y cortarlos los tomates por la mitad. Cortamos cada mitad en trozos pequeños, se cocinarán antes.

Colocamos los tomates en una sartén con un dientes de ajo, una pizca de sal y un manojo de albahaca (hojas y rama verde incluida).

Pasta a la norma

Cocinamos por 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para estar seguro que no se pegue. Después de 30 minutos, retiramos el ajo y la albahaca. Transferimos los tomates en un molinillo de verduras de malla mediana y los molimos. Si no tienes un molinillo puedes utilizar un colador.

Pasta a la norma salsa

Una vez colada la salsa la transferimos nuevamente en su sartén dejándola cocinar a fuego lento hasta obtener el espesor deseado. No tiene que ser seca ni tampoco aguada.

Las berenjenas

Lavamos y secamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas de unos 5mm.

Espolvoreamos con sal y dejamos escurrir durante al menos 15 minutos.

Pasta a la norma las berenjenas

Secamos bien las rodajas de berenjena con papel de cocina.

En una sartén con bordes altos calentamos el aceite de oliva virgen extra hasta que llegue a una temperatura de aproximadamente 180°C.

Freímos pocas berenjenas a la vez dentro del aceite caliente volteándolas para que se doren por ambos lados.

Pasta a la norma freir berenjenas

Colocamos una olla llena de agua al fuego y esperamos que llegue a hervor. Agregamos una cucharada de sal y cocinamos la pasta por el tiempo indicado por el productor. Cada uno es distinto.

Escurrimos la pasta y la vertemos dentro de la sartén juntos con la salsa. Saltamos rápidamente y ponemos la pasta en los platos. Agregamos las rodajas de berenjena frita, rallamos un poco de queso de oveja encima del plato y decoramos con unas hojas de albahaca.

Y tu plato de pasta la norma está listo!

ant pasta alla norma receta tradicional

 

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Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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