Mermelada de fresa sin azúcar – Receta casera

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En esta receta le voy a enseñar cómo hacer mermelada de fresa sin azúcar, una receta casera, natural y sorprendentemente deliciosa!

Podemos confiar en las mermeladas comerciales sin azúcar que encontramos en las tiendas?

Todas las mermeladas comerciales sin azúcar que he probado en mi vida tienen un sabor muy artificial y una consistencia bastante empalagosa. Esto pasa porque, a nivel industrial, las grandes impresas realizan mermeladas utilizando espesantes, edulcorantes químicos y conservantes.

Hacer mermeladas caseras sin azúcar no es para nada difícil y le puedo asegurar que el sabor es tan delicioso que no van a extrañar el azúcar para nada!

Cómo hacer mermelada de fresa sin azúcar

En primer lugar lavamos las fresas bajo el agua y sacamos las hojas verdes. Cortamos las fresas en trozos de un centimetro.

Cogemos una manzana madura y bien dulce y la cortamos en trozos de igual tamaño de las fresas. Utilizamos la manzana con su misma cascara porque necesitamos su pectina.

Cortamos la cascara de un cuarto de naranja en trozos bien pequeños. Por esta receta necesitamos la parte naranja y la parte blanca de la cascara por esto es mejor que la naranja sea biológica.

IMPORTANTE: La cascara de naranja es rica de pectina necesaria para espesar nuestra mermelada sin azúcar pero, al mismo tiempo, lleva un poco de amargor a la mermelada. Si no quieres utilizar la cascara de naranja puedes utilizar mi pectina casera natural (mira la receta)!

Ponemos los ingredientes que hemos preparado adentro de una holla y aprendemos el fuego a intensidad media.

Dejamos cocinar nuestra mermelada de fresas sin azúcar durante 40 minutos. Para estar seguro que no se queme giramos la mermelada de vez en cuando con un cucharón de madera.

Personalmente me gusta mucho que la mermelada tenga unos trozos de fruta porque son indicativos de una mermelada casera. Si prefieres una mermelada mas fluida puedes licuarla por no más de tres segundos.

Como guardar la mermelada de fresas sin azúcar con el vacío

Las mermeladas caseras sin azúcar se pueden guardar por mas de un año respetando unas reglas fundamentales:

Esterilizar el frasco con agua hirviente. Lo puedes poner en una holla llena de aguar hirviente durante 10 minutos.

Una vez secado tenemos que rellenar el frasco con la mermelada todavia hirviente.

Cerrar bien el frasco y voltearlo encima de una mesa. Podemos voltear el frasco cuando la mermelada esté fría. Este proceso crea el vacío y cuando vamos a abriremos un día la mermelada escucharemos el típico «clack».

Una vez abierta tenemos que guardar nuestra mermelada sin azúcar en el refrigerador y terminarla entro de 10 días.

Sabes porque esta mermelada de fresas sin azúcar es tan rica y tan saludable?

En esta receta no necesitamos gelatina, agar-agar o espesantes químicos porque estamos utilizando la manzana y la cascara de naranja. Estas frutas contienen, por su misma naturaleza, un ingrediente llamado pectina que es un espesante natural. Gracias a la misma pectina de la fruta podemos obtener una mermelada densa sin utilizar productos químicos y sin necesidad de cocinar la mermelada por mucho tiempo. Reducir el tiempo de cocción de la fruta nos permite de guardar todo el sabor natural de la fruta y sus propias vitaminas.

Si te ha gustado esta receta te aconsejo de ver también mis otras recetas de mermeladas sin azúcar y mi receta de la mermelada de naranjas.

Y cual el es tu mermelada preferida? Déjame tu respuesta en los comentarios! Hasta pronto, Marco

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