Como transformar las sobras del cocido en algo sensacionál
La idea del bocadillo con carne del caldo me ha venido un poco por necesidad y un poco por inspiración.
Tenía una olla de carne de res y pollo que me había sobrado después de preparar un delicioso caldo. No tenía ganas de volver a calentarla y tenía que seguir editando mi último video. Así que pensé en reinterpretar un clásico de la cocina alemana: la ensalada de carne cocida, pero poniéndola entre un buen pan de centeno.
Después de horas de cocción lenta, la carne ha cedido todo su sabor al caldo… pero no hay ningún motivo para tirarla. Todo lo contrario.
Este bocadillo es una forma sencilla e inteligente de aprovecharla.
Está inspirado en un plato típico de la cocina alemana y de Europa central, donde se aliña con mostaza, cebolla y verduras frescas.
Aquí damos un paso más: la colocamos dentro de un buen pan de centeno y la transformamos en un bocadillo rústico, sustancioso y lleno de sabor.
Si acabamos de preparar un buen caldo de carne, esta es probablemente la forma más fácil y satisfactoria de aprovechar lo que nos ha quedado.
Cómo preparar el bocadillo con carne de caldo paso a paso
Bocadillo con carne del caldo: receta fácil para aprovechar el cocido
Equipo
- 1 Tostadora para calentar el pan
- 1 cuchillo
- 1 Tabla para cortar
Ingredientes
- 300 g Carne de caldo
- 2 Panecillos de centeno de res y pollo
- 2 cdas Mostaza en grano
- 2 cdas Mayonesa opcional
- ½ Cebolla roja
- 1 rama Apio
- 1 pizca Pimienta negra
Instrucciones
- Desmenuzamos la carne del caldo, retirando posibles huesos, piel o partes demasiado grasas. La dejamos en trozos pequeños y listos para el bocadillo.
- Cortamos el apio en tiras finas. Si no tenemos apio, podemos usar algunas hojas de lechuga para aportar frescura y textura.
- Cortamos la cebolla roja en aros finos. Cuanto más finos sean, más agradable será el bocado.
- Abrimos los panecillos de centeno por la mitad y los tostamos rápidamente en una sartén, en el horno o en una tostadora, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Untamos un poco de mostaza en grano sobre el pan caliente, aproximadamente medio cucharada por bocadillo. Si nos gusta, añadimos también una cucharada de mayonesa.
- Colocamos la carne del caldo sobre la base del pan, distribuyéndola de manera uniforme.
- Añadimos los aros de cebolla roja y las tiras de apio fresco por encima de la carne.
- Cerramos el bocadillo y lo servimos inmediatamente, mientras el pan aún está caliente y crujiente.
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