BUENGUSTEROS nº26 – Junio 2023
El número 26 de BUENGUSTEROS se publicó en junio de 2023 y continuó el apasionante recorrido gastronómico por Portugal iniciado el mes anterior.
Tras descubrir Oporto, esta nueva etapa nos llevó a Lisboa, una ciudad vibrante donde la tradición convive con la modernidad y donde la gastronomía forma parte esencial de la vida cotidiana. Sus barrios históricos, sus mercados, sus tabernas y sus influencias culturales han dado forma a una cocina rica, variada y llena de personalidad.
Esta edición combina recetas portuguesas, técnicas culinarias innovadoras, enología y viajes para ofrecer una visión completa de uno de los países más fascinantes de Europa desde el punto de vista gastronómico.
Contenidos destacados de este número
- Tres ensaladas de pasta veraniegas
- Cataplana de pescado
- Porco à Alentejana
- Crema pastelera vegana de pistacho
- Y muchas otras recetas inspiradas en Portugal
Lisboa, una ciudad para descubrir con el paladar
La capital portuguesa es una ciudad donde la gastronomía se encuentra en cada rincón.
Desde los tradicionales restaurantes familiares hasta las modernas cervecerías artesanales, Lisboa ofrece una enorme variedad de experiencias culinarias. En esta edición exploramos algunos de sus platos más representativos y los lugares que ningún amante de la buena mesa debería perderse.
La receta vegana de Martina
Martina Di Bernardo nos presenta una preparación tan versátil como deliciosa: una crema pastelera vegana de pistacho.
Su textura cremosa y su intenso sabor la convierten en una excelente base para tartas, postres de cuchara o rellenos de repostería. Una receta que demuestra una vez más el enorme potencial de la cocina vegetal.
Técnica de cocina: introducción a la cocina molecular
La sección de técnicas culinarias da un salto hacia la innovación gastronómica.
En este número exploramos los fundamentos de la cocina molecular, sus orígenes, los científicos y cocineros que impulsaron su desarrollo y algunas de las técnicas que han revolucionado la alta cocina contemporánea. Una introducción accesible a uno de los campos más fascinantes de la gastronomía moderna.
Los mejores vinos de Portugal
La sección de enología nos lleva a descubrir la extraordinaria diversidad vinícola portuguesa.
Más allá del famoso vino de Oporto, Portugal cuenta con regiones tan prestigiosas como Douro, Alentejo o Vinho Verde, capaces de producir vinos de gran calidad y personalidad. Rosy nos guía por este apasionante panorama enológico explicando sus principales características y estilos.
Productos de temporada de junio
Como cada mes, la revista dedica un espacio a los productos de temporada disponibles en distintas regiones del mundo.
Frutas, verduras y pescados ocupan esta sección pensada para fomentar una alimentación más sostenible, respetuosa con el medio ambiente y basada en ingredientes frescos.
Portugal sigue sorprendiendo
BUENGUSTEROS nº26 consolidó el viaje gastronómico por Portugal mostrando una nueva cara del país a través de Lisboa, sus recetas tradicionales y sus vinos. Una edición que combinó tradición, innovación y cultura culinaria en una propuesta especialmente rica y variada.
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