Hoy vamos a preparar juntos unos frijoles frescos tiernos y llenos de sabor, perfectos para comerlos así o para preparar recetas con frijoles como: pasta con frijoles, ensalada de atún, frijoles y cebolla, sopas, minestrone, arroz con frijoles ¡y mucho más!
Cocinarlos en casa es muy fácil y el resultado es increíble: una textura cremosa, un sabor auténtico y toda la satisfacción de hacerlo con nuestras propias manos. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, conseguirás unos frijoles deliciosos, naturales y mucho más sanos que los de conserva.
Como preparar frijoles frescos
Cómo preparar frijoles frescos para que queden tiernos y sabrosos
Equipment
- 1 olla para hervir
- 1 Cucharón de madera
Ingredientes
- 500 g Frijoles frescos
- 0,5 unidad Cebolla
- 1 unidad Zanahoria
- 1 rama Apio
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Desgranar los frijolesDesgranamos los frijoles frescos y los colocamos en un bol.
![como cocinar frijoles frescos]()
- Eliminar los dañadosEliminamos los que estén dañados o ennegrecidos para que no alteren el sabor ni la textura del plato.
![como limpiar frijoles frescos]()
- Lavar los frijolesLavamos bien los frijoles bajo el grifo con agua fría y los escurrimos.
![frijoles frescos preparación]()
- Preparar la cocciónPonemos los frijoles frescos en una olla y los cubrimos con agua a temperatura ambiente, dejando al menos tres dedos de agua por encima.
- Añadir los aromáticosAñadimos la cebolla, la zanahoria, el apio y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
![cocinar frijoles frescos]()
- Cocinar a fuego medioCocinamos a fuego medio durante unos 45 minutos sin añadir sal todavía.
- Sazonar y probarAgregamos sal al gusto y probamos los frijoles para comprobar si están tiernos.
![como entender si los frijoles están cocidos]()
- Ajustar la cocción si es necesario Si aún no están tiernos, continuamos la cocción durante 10 minutos más y volvemos a probar hasta conseguir la textura deseada.
Tips del chef
El truco de la sal:
Añadimos la sal solo al final de la cocción. Si la ponemos desde el principio, la piel de los frijoles puede endurecerse y tardarán más en quedar tiernos.
Cómo conservarlos:
Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los guardamos en su propio líquido de cocción, dentro de un recipiente hermético. En la nevera se conservan hasta 3 días, y también se pueden congelar.
Para un sabor más intenso:
Podemos añadir al agua de cocción una hoja de laurel, un diente de ajo o un trocito de tomate seco. Le darán un toque mediterráneo irresistible.
Además de ser deliciosos, los frijoles son una excelente fuente de fibra y proteínas vegetales. Puedes leer más sobre los beneficios de los legumbres en la pagina de Aecosan
Como utilizar los frijoles frescos
Los frijoles que acabamos de preparas son deliciosos de consumir asi y perfectos para preparar estas otras recetas
Preguntas frecuentes sobre los frijoles frescos
¿Cuánto tiempo se tardan en cocer los frijoles frescos?
Depende del tamaño y de lo tiernos que sean, pero normalmente necesitan entre 40 y 50 minutos de cocción a fuego medio. Si después de ese tiempo aún están duros, podemos cocinarlos 10 minutos más y probar de nuevo.
¿Cuándo se añade la sal a los frijoles?
La sal se añade al final de la cocción, cuando los frijoles ya están casi tiernos. Si la ponemos desde el principio, la piel puede endurecerse y tardarán más en cocerse.
¿Cómo se pueden conservar los frijoles cocidos?
Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los guardamos en su propio líquido de cocción, dentro de un recipiente hermético. En la nevera se conservan hasta 3 días, y también se pueden congelar hasta 3 meses.
¿Se pueden usar en otras recetas?
¡Por supuesto! Estos frijoles frescos son perfectos para preparar pasta con frijoles, ensalada de atún y frijoles, minestrone, arroz con frijoles o incluso una crema de legumbres cremosa y deliciosa.
¿Qué diferencia hay entre los frijoles frescos y los secos?
Los frijoles frescos no necesitan remojo previo y tienen una textura más suave y cremosa. Los frijoles secos, en cambio, requieren al menos 8 horas de remojo y un tiempo de cocción más largo.
¿Cuánto rinden los frijoles frescos con vaina una vez desgranados?
Los frijoles frescos con vaina pierden aproximadamente la mitad de su peso al desgranar.
Por ejemplo, 1 kilo de frijoles frescos con vaina rinde unos 500 gramos de frijoles desgranados listos para cocinar.
Si una receta pide 500 g de frijoles frescos (ya desgranados), necesitarás aproximadamente 1 kilo con vaina.
