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Chicken and leek pie receta en español

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Ingredientes

600g Puerro Perte blanca y verde clara
500g Pechuga de pollo
300g Champiñones
700ml Caldo de pollo
2cdas Crema agria
1cda Mostaza
50g Queso Cheddar maduro
Para massa quebrada
400g Harina
200g Mantequilla
100ml Agua helada
1 Huevo para decorar

Chicken and leek pie receta en español

  • 2,45h
  • medio

Ingredientes

  • Para massa quebrada

Instrucciones

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El chicken and leek pie es un plato típico irlandés que lleva una deliciosa capa externa crujiente y un cremoso relleno de pollo y verduras. Bueno… en esta receta te enseño a preparar ambas!

Si has viajado a Irlanda y has probado este plato seguramente tienes gana de preparar chicken and leek pie en casa.

Te entiendo perfectamente: volver a probar su sabor es como volver a viajar en Irlanda!

Entonces vamos a ver como se prepara el chicken and leek pie receta tradicional!

INGREDIENTES CHICKEN AND LEEK PIE

PARA 2 PERSONAS:

  • 2 puerros
  • 500 gr Pollo
  • 300 gr Champiñones
  • 700 ml Caldo de pollo
  • 2 cdas. crema agria (Opcional)
  • 2 cdas. mostaza (Opcional)
  • 50 gr queso cheddar maduro
  • 2 Hojas de masa quebrada (si no quieres preparar tu la masa tradicional)

INGREDIENTE PARA MASA DE CHICKEN AND LEEK PIE

  • 400g harina
  • 200g mantequilla
  • 100ml agua helada
  • 1 huevo (para decorar)

PREPARACIÓN

COMO PREPARAR CHICKEN AND LEEK PIE EN CASA

Partimos en dos el puerro y lo cortamos en rodajas de dos centímetros. Vamos a utilizar solamente la parte blanca y verde pálido.

cortar puerros tarta pollo

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y salteamos el puerro.

Cortamos finamente los champiñones y los tostamos en una sartén ligeramente oleada. Cuando estén dorados los agregamos a la sartén con los puerros y seguimos salteando por unos 5 minutos. De allí los guardamos a un lado.

Cortamos el pollo en dados y lo doramos en una sartén. No hace falta que el pollo esté completamente cocido, Terminará su cocción a continuación.

Agregamos las verduras previamente cocidas y añadimos el caldo de pollo. Cuando el caldo llegue a ebullición bajamos el fuego y hacemos reducir completamente, se demorará unos 30 minutos. Si notas que el caldo se evapora completamente antes de los 30 minutos puedes agregarle un poco más.

Una vez reducido el caldo apagamos el fuego y agregamos mostaza y la crema agria. Se puede omitir este paso, ¡pero el sabor del pastel es absolutamente increíble con la adición de estos 2 últimos ingredientes!

La masa para chicken and leek pie

Para la masa de chicken and leek pie, colocamos la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezclemos hasta llegar a una consistencia similar a tantas migajas de pan (es bastante rápido). Con el motor en marcha, agregamos agua helada y mezclemos hasta formar una bola. Envolvamos la masa en papel transparente de cocina y la guardamos en el refrigerador durante media hora (por lo meno).

Con esta cantidad de masa y de relleno salen 7 pastelitos. El molde que hemos utilizado es un aro de 8cm por 5cm de altura, llamado en Italia «coppa pasta».

Estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un espesor de 4 milímetros.

Cortamos 7 rectángulos de 27cm por 5cm. Si cortas un lado de la masa con un cortador de masa con rueda dentada el acabado será mucho mas bonito.

Utilizando el aro de acero cortamos 14 discos de masa. 7 de ellos serán la base de nuestros pastelitos y 7 la tapa. Cogemos 7 discos de masa y los estiramos ligeramente con el palo para amasar largarlos un poco.

chicken and leek pie masa

Los excesos de masa se pueden volver a amasar rápidamente y estirar nuevamente.

Cogemos una hoja de papel para hornear y cortamos 7 rectángulos de 24cm x 5cm y 7 círculos de 8cn de diámetro.

Revestimos internamente el molde con un rectángulo de masa y un circulo para la base. Aplastamos con los dedos para hacer de manera que la base adhiera bien a los bordes de masa.

Colocamos dentro el disco y el rectángulo de papel y llenamos con garbanzos secos. Presionamos con los dedos y horneamos en horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos.

masa quebrada tarta pollo

Sacamos los molde del horno y dejamos enfriar unos minutos. Quitamos los garbanzos secos y el molde.

Existen en comercio bolitas de cerámica para hornear masas pero, realmente, los garbanzos secos cumplen divinamente este trabajo. Yo los guardo en una bolsita y los reutilizo.

Cocinar la tarta de pollo y puerros

Mientras tanto, rallamos el queso cheddar maduro y lo integramos en el relleno.

Rellenamos nuestro pastel con las verduras y pollo preparados anteriormente.

Tapamos con una porción redonda de masa quebrada, perforamos la masa con un cuchillo para crear algunos agujeros para que escape el vapor y cepillamos la masa con huevo batido.

tarta pollo puerros

Horneamos a 200ºC durante 25 minutos o hasta que la masa del pastel esté dorada.

chicken leek pie receta español

Y finalmente nuestra tarta de pollo con puerros y champiñones está lista! Se acompaña divinamente con unos guisantes verde

tarta puerros pollo champiñones

Buen provecho!

 

Esta receta ha salido en la revista de cocina BUENGUSTEROS nº23 de diciembre 2022.

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Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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