Alcachofas! Como limpiar y preparar en 2 recetas faciles!

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Las alcachofas son verduras deliciosas, fáciles de limpiar y preparar y que pueden regalarnos grandes emociones en la cocina.

Las alcachofas poseen importantes beneficios y propiedades: bajan el colesterol malo y depuran el hígado.

Con esta deliciosa verdura se pueden realizar risotti, ensaladas, cremas, tartas saladas y mucho mas.

Hoy vamos a ver como limpiar alcachofas y como preparar alcachofas con dos recetas diferentes: a la olla y rellenos!

Como limpiar alcachofas

Sacamos las hojas mas externas (1). Cortamos el tallo cerca de la flor de la alcachofa. Cortamos la parte mas dura del tallo, la que esta mas abajo y la botamos (2). Sacamos las hojas mas externas (3) y cortamos la parte terminal (4).

Con un cuchillo cortamos la parte dura del tallo y lo pelamos (5). Si no alcanzas a pelar el tallo con el cuchillo puedes utilizar un [eafl id=»2966″ name=»Pelador de patatas» text=»pelador de papas»].

Lavamos cada alcachofa debajo del grifo. Con los dedos abrimos un poco las hojas haciendo pasar el agua entre una hoja y la otra.

Como cocinar las alcachofas a la olla.

Llenamos una olla de agua, ponemos una cucharada de sal cada dos litros de agua y la hacemos hervir.      

Ponemos las alcachofas adentro del agua y las dejamos hervir por 30 minutos. Si la alcachofa es gorda necesitaran de 5/10 minutos mas.

En muchas recetas recomiendan añadir el jugo de medio limón adentro del agua para que las hojas no se oscurezcan. Por mi gusto prefiero sin limón: color mas oscuro pero con gusto autentico.

Cuando estén listos ponemos a colar las alcachofas y las servimos con bastante aceite extra virgen. Las hojas externas se chupan, el corazón es suave y divino!

Como cocinar alcachofas rellenas.

Para preparar alcachofas rellenas tenemos que sacar las hojas mas duras de afuera. Dependiendo de la alcachofa vamos a sacar mas o menos 10 hojas.

Preparamos el relleno. En un plato pelamos 20o gr de salchicha (6). Si no encuentras salchicha puedes utilizar carne molida de chancho o de res.
Añadimos 2 cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de pan rallado o miga de pan y un huevo (7 y 8). Sazonamos con sal y pimienta negra.

Con los dedos abrimos las hojas del alcachofa y con un tenedor nos ayudamos a presionar el relleno adentro (9). Una vez llenada la alcachofa ponemos un poco mas de relleno encima hasta obtener una montañita (10). Compactamos aplastando con la mano desde arriba. Ponemos un hilo de aceite de oliva arriba de la alcachofa (11).

Aprendemos el horno a 180° C y lo dejamos calentar por 10 minutos. Horneamos nuestras alcachofas rellenas adentro por 20 minutos.

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