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Pasta con salsa arrabbiata, receta original Italiana

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Ingredients

Para 2 personsa
200 gr Penne rigate (pasta)
350 gr Tomates en lata Tomates pelados
4 cdas Aceite extravirgen de oliva
1 diente Ajo
1 Aji guindilla o chile
1 rama Perejil
Sal

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Pasta con salsa arrabbiata, receta original Italiana

Features:
  • Especiado
Cuisine:
  • 25 min
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Ingredients

  • Para 2 personsa

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La pasta con salsa arrabbiata es un plato típico de la tradición gastronómica de Roma. Es una receta muy fácil y rápida de preparar en casa.
La salsa arrabbiata se prepara con simples ingredientes al alcance de todos: tomates pelados, ajo, chile y perejil fresco.

El nombre deriva del adjetivo románico arrabbiato , que – además de significar “enojado” – quiere indicar que está muy picante.
En Roma, de hecho, cualquier plato cocinado en una sartén con mucho aceite, ajo y ají se llama arrabbiata asi que, animate y crea tu también un nuevo plato all’arrabbiata!

INGREDIENTES PASTA CON SALSA ARRABBIATA

2 PERSONAS:

  • 200 gr penne rigate
  • 350 gr tomates pelados
  • 4 cdas. aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ají (chile o guindilla)
  • Sal

PREPARACIÓN PASTA CON SALSA ARRABBIATA

Ponemos los tomates en un bol y los rompemos en trozos chiquitos ayudándonos con las manos o con un tenedor.

tomates para salsa arrabbiata

Ponemos el aceite dentro de una sartén y freímos a fuego lento un diente de ajo cortado en trocitos pequeños. Cocinamos a fuego dulce sin hacer dorar el ajo.

Cortar ajo finamente arrabbiata
Agregamos un ají cortado en rodajas finas y lo freímos rápidamente sin quemarlo. Es cuestión de segundos.

Si quieres hace un trabajo fino puedes cortar la parte de la punta del ají en rodajas y abrir la parte central para quitar las semillas.
Esto te permitirá de quitar el exceso de picor guardando todo el sabor.
Pasta con salsa arrabbiata el ají Pasta con salsa arrabbiata freir ajo

Agregamos los tomates destrozados dentro del aceite, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego suave.Salar la salsa de tomates

Removemos de vez en cuando con un cucharón de madera para evitar que los tomates se quemen y, si notamos que están demasiado secos, agregamos un chorro de agua.

Hervimos 3 litros de agua con 30 gr de sal. Cuando llega a hervir ponemos las penne rigate hasta que estén cocidas.

Escurrimos la pasta y la vertemos dentro la sartén junto con los tomates. Agregamos un puñado perejil fresco picado finamente, removemos y servimos.

Pasta con salsa arrabbiata receta Pasta con salsa arrabbiata perejil

TIPS:

En muchas osterie romane, típicos restaurantes de Roma, se acompaña con una buena cucharada de queso pecorino romano recién rallado.

¡Use chile fresco en lugar de seco! Claramente la receta sale bien también con el chili seco, pero el fresco es toda otra cosa.

Esta receta ha salido en la revista de cocina BUENGUSTEROS nº10 de febrero 2022.

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    Marco

    Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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