Los rollitos de calabacín y salmón son receta ideal para servir como entrada o como guarnición de verduras. Los amantes del calabacín en particular se volverán locos por este aperitivo fresco y saludable, fácil y rápido de preparar.
Vamos a ver como preparar estos deliciosos rollitos paso a paso.
INGREDIENTES PARA 24 ROLLITOS
- 2 Calabacín
- 120 gr Queso fresco para untar
- 100 gr Salmón ahumado
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- Pimienta negra
- 4 hojas Menta fresca
- 1 pimiento rojo para decorar (*opcional)
PREPARACIÓN
CÓMO PREPARAR ROLLITOS DE CALABACÍN Y SALMÓN
Para hacer los rollitos de calabacín empezamos lavando bien nuestros calabacines bajo el agua. Con la ayuda de un cuchillo que corte muy bien córtalos varias lonchas del espesor de 1 milimetro cortadas por el lado largo. Para hacer este pasaje puedes utilizar también una mandolina o un pelador de papa.
Calentamos una sartén y, cuando esté bien caliente, colocamos las lonchas de calabacín, para asarlas. Cuando ves que el calabacín esta tomando color, voltéalo por el otro lado y hazlo dorar. Serán suficientes menos de un minuto por lado.
Una vez listas las colocamos en un plato y las dejamos enfriar.
En un bol ponemos el queso crema y lo sazonamos con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Aplastamos con un tenedor para mezclar el todo.
Picamos finamente el salmón con un cuchillo y lo agrégalo al queso crema.
Agregamos 3 hojas de menta picada a mano y mezclamos nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Encima de un plato, o de una mesa para cortan, extendimos una loncha de calabacín y juntamos encima la crema hasta cubrir una mitad.
Enrollamos el calabacín empezando a envolviendo por el lado con el relleno. Y el primer rollo está listo. Continuar con los calabacines restantes hasta que se agoten todos los ingredientes. Los rollitos de calabacín y salmón están listos!
DECORACIÓN
Decoramos los rollitos colocando encima unas hojas chiquitas de menta o simplemente con unos trozos de hojas picadas. Para darle un toque más de color al plato puedes cortar un pimiento rojo en cubitos pequeñitos y agregarlo al plato todo alrededor.
TIPS: Los rollitos de pueden consumir inmediatamente o prepararlos unas horas antes y guardarlos dentro del refrigerador. En este caso te aconsejo de sacarlos 15 minutos antes para que no sean demasiados fríos a la hora de comerlos.
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