La sopa de pollo peruana es una receta tradicional que reconforta el cuerpo y el alma.
Ligera pero nutritiva, de cocción corta y llena de sabor, muy fácil de preparar e ideal para toda la familia.
Quiero compartir esta receta porque la encuentro muy interesante desde el punto de vista culinario.
Normalmente en Italia los caldos tradicionales se preparan utilizando gallinas o capones, y son sobre todo las partes con hueso las que liberan mayor sabor y sustancias que ayudan a crear la estructura y la consistencia del caldo durante una cocción larga.
Esta sopa peruana, en cambio, es una excepción muy interesante. Aquí se utiliza pollo y se cocina en tan solo media hora y es posible utilizar solo la pechuga de pollo. Algo que suele gustar mucho, especialmente a los niños.
En la cocina peruana también existe otra preparación más intensa y sustanciosa, con una cocción más larga y con piezas de pollo con hueso: el caldo de gallina. Pero de ella hablaremos en otra receta.
Hoy vamos a preparar la sopa de pollo peruana paso a paso, tal y como se hace en muchas casas del Perú.
Sopa de pollo peruana receta
Sopa de pollo peruana
Equipo
- 1 olla
- 1 cuchillo
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cucharón
Ingredientes
- 1500 g Agua
- 500 g Pollo
- 1 Zanahoria
- 1 rama Apio
- 80 g Nabo
- 100 g Puerro parte blanca
- 10 g Jengibre fresco kion
- 1 diente Ajo
- 300 g Papa amarilla
- 130 g Pasta corbatitas o cabello de ángel
- 6 g Sal aproximadamente, ajustar al gusto
- 1 cda Orégano seco
Para servir
- 1 Limón
- 1 Ají
Instrucciones
- Cortamos el pollo en trozos medianos y de tamaño uniforme, para que se cocinen de forma rápida y regular.
- Lavamos bien la zanahoria y el apio y las cortamos en trozos pequeños y regulares.
- Picamos el nabo, el puerro y jengibre en trozos muy pequeños, para que liberen todo su aroma durante la cocción.
- Pelamos y picamos un diente de ajo.Si quieres puede picar también la parte blanca del cebollita china
- Ponemos en una olla las verduras, el pollo que hemos cortado y el agua fría.Encendemos el fuego y llevamos la preparación a ebullición. Añadimos media cucharadita de sal y, cuando la sopa empiece a hervir, bajamos ligeramente el fuego y dejamos cocinar durante 20 minutos.
- Pelamos la papa amarilla y la cortamos en trozos medianos. La añadimos a la olla y continuamos la cocción durante 8 minutos
- Incorporamos la pasta corta y seguimos cocinando hasta que la pasta esté en su punto, la papa esté tierna y el pollo esté completamente cocido. Suele tardar otros 2 minutos.
- Colocamos una cucharada de orégano seco sobre la tapa de la olla mientras la sopa termina de cocinarse. Este pequeño truco permite aromatizar la sopa de forma suave y natural.
- Ajustamos de sal y servimos la sopa bien caliente en un plato hondo, sirviendo a cada uno la justa cantidad de pasta, pollo y caldo.Personalmente me encanta, llegado a este punto, agregar la parte verde de la cebollita china, el oregano que hemos calentado antes, unas rodajas de ají y un buen chorro de limón peruano
Tip para sopa de pollo receta peruana
Por esta receta puedes utilizar simplemente pechuga de pollo, que suele gustar mucho a los niños, o pequeños trozos de pollo con hueso para obtener más sabor y consistencia.
Si eliges trozos de pollo con hueso, aumenta unos 10 minutos el tiempo de cocción para permitir que el pollo se cocine bien y libere más sabor al caldo.
Por esta receta quedan perfectos los cabellos de ángel o las corbatitas, que son las pastas más tradicionales y utilizadas en este tipo de sopa.
Si quieres preparar la sopa con antelación, cocina la pasta solo unos minutos antes de servir. Así evitarás que la pasta se vuelva demasiado blanda.
Otras recetas de sopas y caldos
Hoy hemos visitado una casa de Perú con esta deliciosa sopa de pollo.
Ha sido una experiencia hermosa, ¿verdad?
¿Qué te parece si la próxima vez vamos a descubrir otras recetas de sopas y caldos del mundo?
Te dejo aquí algunas de mis favorias