Tarta de calabaza y avena (Pumpkin Pie sin harina)

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Tarta de calabaza y avena, una versión más saludable del clásico pumpkin pie americano que te va a enamorar desde el primer bocado. Hoy preparamos una tarta sin harina, con muy poca azúcar y casi nada de grasa, gracias a una base hecha solo con avena y calabaza asada. El resultado es un postre suave, aromático, con ese toque cálido de canela que… ¡mamma mía!

Es la receta perfecta si quieres disfrutar de un dulce casero sin sentirte pesado, si no puedes comer harina o simplemente si te apetece algo rico y más equilibrado. Además, es tan fácil de preparar que en cuanto empieces ya vas a querer repetirla.

Vamos a prepararla juntos paso a paso, que esta maravilla lo merece.

Receta de tarta de calabaza y avena

Tarta de calabaza y avena (Pumpkin Pie sin harina)

Tarta de calabaza y avena saludable, inspirada en la clásica Pumpkin Pie americana. Una receta sin harina, suave, aromática y perfecta para el otoño.

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Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 50 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 10 minutos minutos

Plato Desayuno, Dessert

Cocina Americana

Raciones 8 personas

Equipo

• 1 Molde 20cm mejor si perforado y con fondo suelto
• 1 Papel de horno
• 1 Bol mediano
• 1 Batidora de mano o tenedor

Ingredientes

  

• 360 g Calabaza Butternut o Delica
• 160 g Avena
• 1 cdta Canela
• 1 pizca Sal
• 1 Huevo
• 70 ml Crema de leche
• 1 cda Azúcar moreno
• 1/4 cdta Jengibre
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca clavo molido
• 1 pizca pimienta negra

Instrucciones

 

• Cortamos la calabaza en lonchas finas de 3–4 mm y preparamos unas 10 piezas (unos 350 g). Las colocamos en una bandeja con papel de horno.
• Horneamos la calabaza 20 minutos a 180 °C hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Dejamos templar y retiramos la cáscara.
• Pesamos 100 g de pulpa y la aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Reservamos 3 lonchas enteras para la decoración.
• Mezclamos el puré con la miel, el aceite vegetal, la canela y los copos de avena. Dejamos reposar unos minutos para que la avena absorba el exceso de líquido.
• Engrasamos ligeramente un molde de 18–20 cm. Si queremos, añadimos papel de horno en la base para facilitar el desmoldado.
• Distribuimos la mezcla en el molde y la aplastamos suavemente, formando un borde para que el relleno no se salga.
• Mezclamos el huevo, la crema de leche, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta, la sal y unas gotas de vainilla. Batimos a mano.
• Colocamos las lonchas de calabaza reservadas cortadas en trocitos sobre la base y vertemos el relleno por encima.
• Horneamos 25 minutos a 180 °C hasta que el centro quede ligeramente tembloroso.
• Enfriamos completamente antes de desmoldar y servir. Cortamos con un cuchillo fino si algún borde se ha pegado.

Vídeo

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Tip de chef

Para una textura aún más cremosa, añade una cucharada extra de puré de calabaza al relleno.

Si quieres un toque más crujiente en la base, utiliza un molde tipo quiche perforado: la avena queda de maravilla.

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Preguntas frecuentes

¿Esta tarta de calabaza y avena es apta para celíacos?

Puede ser apta para celíacos solo si utilizas avena certificada sin gluten. La avena en sí misma no contiene gluten, pero suele contaminarse durante el cultivo o el procesamiento. Para las personas con enfermedad celíaca es fundamental elegir productos con el sello “sin gluten” o avena certificada, tal como recomienda el Dr. Schär Institute. Si usas este tipo de avena, la receta no contiene harina y se convierte en una opción adecuada para quienes siguen una dieta libre de gluten.

¿Puedo hacer la tarta de calabaza y avena sin azúcar?

Sí. Puedes sustituir el azúcar moreno por miel, sirope de agave o incluso no usar ningún endulzante si te gusta menos dulce. La calabaza asada ya aporta un dulzor natural muy agradable.

¿La avena sustituye completamente la harina?

Sí. En esta receta no usamos harina en absoluto. La avena aporta estructura, fibra y una textura deliciosa, así que es perfecta para quienes no pueden consumir harina o quieren reducirla.

¿Puedo usar calabaza en lata?

Puedes usarla, pero la calabaza fresca asada tiene más sabor, menos agua y un aroma mucho más intenso. Si usas la de lata, escúrrela bien para eliminar el exceso de líquido.

¿Qué tamaño de molde es el ideal?

Funciona muy bien un molde de 18–20 cm, preferiblemente desmontable o tipo quiche. Ayuda a que la base quede más crujiente y se desmolde sin romperse.

¿Cuánto tiempo se conserva la tarta de calabaza y avena?

Guárdala en la nevera bien tapada y se conserva perfectamente 2–3 días.

¿Se puede hacer una versión sin lácteos?

Por supuesto. Solo tienes que usar nata vegetal (de soja, avena o coco) en lugar de crema de leche. El resto de la receta no contiene lácteos.

¿Por qué mi base ha quedado demasiado blanda?

Probablemente la calabaza tenía demasiada agua. En ese caso, saltea el puré unos minutos en la sartén para evaporar el exceso o añade un poco más de avena hasta que la textura quede firme.