Ingredientes
-
1kg Manzanapoco madura
-
1/2 Limonjugo
-
200ml Agua
Instrucciones
Si te gusta realizar mermeladas caseras seguramente te encantará aprender como hacer pectina casera natural.
La pectina se encuentra, de forma natural, en algunas tipologia de fruta, como manzanas y cítricos, y es ideal para espesar mermeladas y postres. La pectina se utiliza sobretodo para realizar mermeladas de frutas que no llevan pectina, como por ejemplo fresas, frambuesas y arándanos. Yo la utilizo muchísimo para las las mermeladas sin azúcar.
Nunca he comprado la pectina industrial porqué, a pasar de todo, ver este polvo tan blanco no me parece algo muy natural. Por esta razón antes espesaba mis mermeladas con manzana rallada pero, desde cuando aprendí a realizar en casa la pectina, ya no he vuelto atrás. Entonces vamos a ver de una vez como hacer pectina casera natural para mermeladas!
Dale click en la imagen abajo para ver el video o sigues leyendo.
Ingredientes para hacer pectina casera
- 1kg de manzanas poco maduras
- 1/2 limon
- 2oo ml de agua
Preparación pectina casera
Para hacer pectina casera se necesitan manzanas que no sean demasiado maduras porque estas son las que mas llevan.
Lavamos bien las manzanas y las cortamos en pedazos sin quitar cascara, semilla ni corazón porque son las partes de la fruta mas ricas de pectina.
Ponemos en una olla grande los trozos de manzanas, el jugo de medio limón y 100ml de agua.
Prendemos la hornilla a intensidad baja y dejamos cocinar durante 2 horas. Las manzanas tienen que cocer hasta deshacerse solas. Ya me imagino los comentarios de muchos de ustedes: «Marco puedo licuar las manzanas en lugar que esperar 2 horas?!» No Pablito, no vale! la motivación es porque las manzanas, cocinando tanto tiempo, sueltan toda la pectina.
Esto es el segreto de como hacer pectina casera que espese bien nuestras mermeladas! Pasado este tiempo vamos a poner las manzanas encima de un colador y esperamos que cuele todo el jugo dejando, adentro del colador, solo los trozos duros.
Volvemos a poner solo el jugo que hemos colado dentro de la holla y lo llevamos a hervir por 5 minutos. Así de caliente vamos a envasar la pectina dentro de unos frascos chiquitos.
Limpiamos bien los bordes y, cuando nuestra pectina esta todavía bien hirviente cerramos los frascos.
Volteamos los frasco de pectina boca abajo hasta cuando sean completamente fríos. Este pasaje es importante para hacer un vacío perfecto! Finalmente nuestra pectina esta lista para ser utilizada. Así realizada se puede guardar en un lugar fresco y lejos de los rayo de solo, por 1 año.
Una vez abierto el frasco se tendrá que guardar la pectina que queda en el refrigerador y utilizarla entro de 15 días.
TIPS para hacer pectina en casa
- CONGELAR: Si no quieres envasar la pectina puedes congelarla.
- SIEMPRE LISTA: Yo realizo frascos chiquitos de 160gr para utilizar la pectina directamente con 1kg de fruta.
- PECTINA GRATIS: Cada vez que comes una manzana puedes guardar el corazón con las semillas en una bolsa dentro del congelador. Cuando llegas a 1kg tendrás la cantidad necesaria para hacer tu pectina sin gastar dinero para comprar manzanas 😉
Y ahora que aprendiste como como hacer pectina casera estas list@ para preparar todas mis recetas de mermeladas 
Utensilios para preparar mermelada
Te dejo aquí abajo mi personal selección de utensilios que en los años he encontrado muy útil para preparar mermeladas. Naturalmente no son indispensables… pero te simplifican la vida. Dale un vistazo y cómpralos al mejor precio
EMBUDO para MERMELADAS
Envasa tus mermeladas hirvientes sin ensuciar los bordes. Mas rápido y higiénico. Los bordes sucios pueden perjudicar la duración de tu mermelada.
- Contenido: 1 embudo grande de acero inoxidable (Ø 14 cm, abertura inferior Ø 4 cm, altura 6 cm) – Número de artículo: 06…
- Material: acero inoxidable Cromargan 18/10, pulido – apto para lavavajillas, fácil de cuidar, duradero, insípido y resis…
- El embudo de conservación facilita el llenado de mermelada, mermelada en tarros de conserva de cuello ancho u otros líqu…
PINZAS para FRASCOS HIRVIENTES Ideal para mover frascos hirvientes, sumergirlos en agua a altas temperaturas, voltearlos sin quemarse y en total seguridad
- Pinzas elevadoras de tarros: Cuando quita latas de cualquier tamaño del agua hirviendo, nuestro levantador de tanque pue…
- Se adapta a la mayoría de los tamaños de frascos: La abrazadera anti-escaldaduras es de 23 x 7,8 x 4,5 cm, adecuada para…
- Material duradero: Nuestras pinzas elevadoras de tarros están hechas de un proceso de enchapado de hierro, duradero y fu…
PEGATINAS para FRASCOS de MERMELADA
- Contenido: 1 embudo grande de acero inoxidable (Ø 14 cm, abertura inferior Ø 4 cm, altura 6 cm) – Número de artículo: 06…
- Material: acero inoxidable Cromargan 18/10, pulido – apto para lavavajillas, fácil de cuidar, duradero, insípido y resis…
- El embudo de conservación facilita el llenado de mermelada, mermelada en tarros de conserva de cuello ancho u otros líqu…
Recuérdate de escribir el contenido y la fecha de preparación en todas tus mermeladas
Nuestra revista de Cocina
Te gustan mis Recetas? Te gustaría recibir gratis cada mes nuestra revista de cocina BUENGUSTEROS? Déjame tu mail!
Camisetas y sudaderas En la Cocina Con Marco
Si eres un verdadero fan del canal En la Cocina Con Marco en tu ropero no puede faltar una prenda tan chula!
Comentarios Hide Comments
Hola Marco, no me queda claro si se utiliza 200 mililitros o 100 mililitros de agua. Saludos
Hola Jorge! son 200ml de agua que corresponden a 200gr de agua
muchas gracias. voy a probar con ciruelas rojas
Espectacular!! Las ciruelas necesita pectina para espesarse.
Si uno tiene pasión por la cocina o cuando le toca cocinar tiene que aprender por obligación lo felicito Dios lo bendiga
Jejeje Muchas gracias y bendiciones!!
Genio Marco!! Asi hacía mi abuela muy parecido a tu explicacion
Buenas tardes Marco, con receta de face hice un dulce de guayaba, con azucar pero se me paso de grenetina o de ácido cítrico, porque quedo muy duro y difícil de partir, se podrá remediar?, es que fue una buena cantidad, utilice cinco veces mas de ingredientes de la receta…
Gracias por su atención…
Hola marco! tengo que dajarla 1 año en reposo? , gracias!
ajjaja no… te dura hasta un año
Buenas tardes, con receta de face hice un dulce de guayaba, con azucar pero se me paso de grenetina o de ácido cítrico, porque quedo muy duro y difícil de partir, se podrá remediar?, es que fue una buena cantidad, utilice cinco veces mas de ingredientes de la receta…
Gracias por su atención…
En realidad si ponemos 160 grs de pectina por kg de fruta estamos hablando del 16% y no del 30%.
MARCO ,ADELANTE.UN MUNDO DE GENTE TE NESESITA.GRACIAS ,POR LA RECETA DE LA PECTINA.
No altera el sabor se la mermelada original?
Hice la pectina y luego la utilicé para hacer mermelada de fresas sin azúcar. La mermelada quedó muy bien de textura, pero muy muy ácida. Probé un poco de la pectina que me había sobrado y estaba bien ácida. ¿Está bien que la pectina quede ácida? Utilice manzanas verdes (tipo Granny Smith como se conocen en USA), que nunca se llegan a poner rojas. ¿Habrá sido por eso? Marco, espero tus comentarios. Gracias!!!