Ensalada con queso de cabra, tomates cherry y rúcula
Una ensalada con queso de cabra fresca y sabrosa, preparada con tomates cherry, rúcula y piñones tostados. Una receta sencilla y rápida, perfecta como entrante o para una comida ligera.
Preparación
10
min
Cocción
3
min
Total
13
min
Porción
2
personas
Calorías
580
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Esta ensalada con queso de cabra es una receta muy sencilla en la que pocos ingredientes crean un plato fresco, sabroso y lleno de contrastes.
Los tomates cherry aportan dulzor y jugosidad, mientras que la rúcula añade su característico sabor ligeramente picante. El protagonista es el rulo de cabra, también conocido como bûche de chèvre, un queso de textura cremosa y sabor intenso que combina especialmente bien con los piñones ligeramente tostados.
Además, podemos prepararla en pocos minutos y servirla tanto como entrante como para una comida o cena ligera. Una forma sencilla y diferente de ampliar nuestras
Ingredientes
Ingredientes principales
- Tomates cherry 250 g (de varios colores)
- Rulo de cabra 200 g (u otro queso de cabra de rulo)
- Rucula 50 g
- Piñones 15 g
- Aceite de oliva 30 ml
- Sal 1 pizca
Equipo
- Sartén
- Ensaladera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
Vídeo
Instrucciones
1
Ponemos los piñones en una sartén seca, sin añadir aceite, y los tostamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2–3 minutos. Removemos con frecuencia y los retiramos en cuanto empiecen a adquirir un ligero color dorado. Dejamos enfriar.
2
Lavamos y secamos muy bien los tomates cherry. Los cortamos por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño.
3
Lavamos la rúcula si fuera necesario y la secamos cuidadosamente. La distribuimos en una ensaladera o directamente en los platos y añadimos los tomates cherry.
4
Condimentamos con una pequeña cantidad de sal y los 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos delicadamente para distribuir el condimento.
5
Colocamos el queso de cabra en el centro de la ensalada. Si utilizamos un rulo grande, podemos servir una porción gruesa como protagonista del plato; alternativamente, lo cortamos en rodajas y las distribuimos sobre la ensalada.
6
Terminamos repartiendo los piñones tostados por encima y servimos inmediatamente.
Trucos y consejos
Saca el rulo de cabra del frigorífico unos 15 minutos antes de servirlo. A una temperatura ligeramente menos fría tendrá una textura más cremosa y podremos apreciar mejor su sabor.
Y presta mucha atención a los piñones: necesitan muy poco tiempo para tostarse y pueden pasar de dorados a quemados rápidamente.
Consejos del chef
Elige tomates cherry maduros
En una ensalada con tan pocos ingredientes, la calidad de cada uno se nota especialmente. Utiliza tomates cherry maduros y sabrosos.
Puedes emplear solamente tomates rojos o combinar diferentes variedades y colores.
Utiliza un buen rulo de cabra
Para esta receta recomiendo un rulo de cabra de pasta blanda y textura cremosa.
Su sabor intenso es uno de los elementos principales de la ensalada, por lo que no lo trataría simplemente como una pequeña guarnición.
Tuesta los piñones con cuidado
No necesitamos añadir aceite a la sartén. Los piñones contienen naturalmente bastante grasa y se tuestan perfectamente en seco.
Remuévelos con frecuencia y no te alejes de la sartén: pueden quemarse en muy poco tiempo.
Condimenta antes de añadir el queso
Prefiero condimentar primero la rúcula y los tomates y colocar después el rulo de cabra. De esta manera podemos mezclar correctamente la ensalada sin romper o deshacer el queso.
Preguntas y respuestas
El rulo de cabra, conocido en francés como bûche de chèvre, es un queso elaborado con leche de cabra que se presenta característicamente en forma cilíndrica o de tronco.
Existen diferentes variedades y grados de maduración. Para esta ensalada buscamos uno de pasta blanda, textura cremosa y sabor suficientemente intenso para contrastar con los tomates y la rúcula.
El bûche de chèvre o rulo de cabra es un ingrediente muy versátil. Podemos utilizarlo en diferentes recetas con bûche de chèvre, especialmente ensaladas, tostadas y preparaciones al horno.
Podemos preparar algunos ingredientes con antelación, pero recomiendo montar y condimentar la ensalada justo antes de servirla.
La rúcula pierde progresivamente su textura una vez aliñada y los tomates cortados comienzan a liberar líquido.
No es imprescindible, pero sí muy recomendable. Al tostarlos desarrollan un aroma más intenso y una textura ligeramente crujiente que combina muy bien con la cremosidad del queso de cabra.
Sí. Podemos sustituirlos por nueces o almendras ligeramente tostadas. El resultado será diferente, pero ambos frutos secos combinan muy bien con el queso de cabra.
Sí, aunque cambiará el carácter de la ensalada. La rúcula funciona especialmente bien porque su sabor ligeramente picante contrasta con el queso de cabra y el dulzor de los tomates.
