La pasta a la carbonara es un plato tipico de Roma, esta preparado con ingredientes sencillos y de carácter intenso.
La origen de este plato es muy antigua. Fue una invención de los «carbonai», ósea de los hombres que hacían el carbon en aquellos tiempos. En el dialecto de roma esta gente se llamaban los «carbonari». Por la tipologia de trabajo que hacia esta gente solía estar mucho tiempo lejo de casa y necesitaban ingredientes que no se malograran. Por esta razón ingredientes como los huevos y el guanciale eran perfectos.
El guanciale es un embutido de carne que se realiza con la mejilla del chanco. Hoy en dia mucha gente lo sonstituie con el tocino.
La pasta ala carbonara lleva solo 5 ingredientes: pasta, huevos, guanciale, aceite de oliva,queso pecorino y pimienta negra. Si encuentras una pasta a la carbonara con nata, o crema de leche, no le creas… no es Italiana.
La tipologia de pasta mas utilizadas sono los spaghetti (espaguetis), pero tambien de prepara con linguine, o pasta corta como penne y rigatoni.
Preparar una buena pasta a la carbonara no es difícil, solo tienes que seguir los pasos de mi video receta (haz click en la imagen arriba). Esta receta te enseña paso a paso como se hace la pasta a la carbonara mas rica que haz probado en tu vida.
Secretos para realizar una deliciosa Pasta a la carbonara
Qual es el segreto para realizar la pasta a la carbonara como en Italia? Quita los espagueti del agua cuando esten casi listos y ponlos adentro de la sartén con el guanciale y el huevo y un poco de agua de cocción de la pasta. Remueves todos ingredientes hasta obtener una rica salsa que haya sazonado todos los ingredientes.
Este pasaje se hace con el fuego apagado por dos razones:
- Con el fuego aprendido la pasta a la carbonara se vuelve seca y no cremosa.
- Con el fuego el huevo se cocina sacando un sabor y un olor mas intenso y meno agradable.
Si esta receta te gusto’ ven a ver también las demás recetas de pastas italianas en español. Te van a encantar! 😉
Hola Marco, genial tu canal …quisiera saber si tienes un video con una receta de lasagna bien sea de carne o pollo ,gracias
Me encanta tu penne
pero la pasta, no lo otro