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Mermelada de melocoton sin azúcar

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Ingredients

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500gr Melocotón
80gr Manzana poco madura
15ml Limon jugo
30ml Agua

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Mermelada de melocoton sin azúcar

Features:
  • Vegetariana
Cuisine:
  • 55 min
  • Serves 1
  • Medium

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En esta receta le voy a enseñar cómo hacer mermelada de melocoton sin azúcar, una receta casera, natural y sorprendentemente deliciosa!

¿Haz probado las mermeladas comerciales sin azúcar que venden?

Casi todas tienen un sabor bastante artificial y una consistencia rara y empalagosa. Esto pasa porque, a nivel industrial, realizan mermeladas utilizando espesantes, edulcorantes químicos y conservantes.

Hacer mermeladas caseras sin azúcar no es para nada difícil y le puedo asegurar que el sabor es tan delicioso que no van a extrañar el azúcar para nada!

Cómo hacer mermelada de melocoton sin azúcar

En primer lugar lavamos los melocotones bajo el agua y sacamos el trozo de rama. Cortamos los melocotones en trozos pequeños. Mas son pequeños y mejor se cocinará la mermelada.

Cogemos una manzana poco madura, la lavamos bien y la rallamos hasta obtener 80gr de pulpa. Utilizamos la manzana con su misma cascara porque necesitamos su pectina.

Exprimimos 15ml de jugo de limón y lo agregamos junto con la pulpa de manzana recién rallada.

IMPORTANTE: La manzana es rica de pectina necesaria para espesar nuestra mermelada sin azúcar pero, si quieres hacer algo todavía mejor, puedes utilizar mi pectina casera natural (mira la receta)!

Ponemos los ingredientes que hemos preparado adentro de una holla y prendemos la hornilla a intensidad medio baja.

Dejamos cocinar nuestra mermelada de melocoton sin azúcar durante 45 minutos con la olla tapada. Para estar seguro que no se queme giramos la mermelada de vez en cuando con un cucharón de madera. Con el mismo cucharón aplasta también los trozos de melocotón para obtener una consistencia mas cremosa.

Personalmente me gusta mucho que la mermelada al final tenga todavía unos trozos de fruta porque son indicativos de una mermelada casera. Un toque mas rustico y sincero. Si prefieres una mermelada mas fluida puedes licuarla muy rapidamente.

Cómo entender cuando la mermelada esta lista

La mermelada, como todos los líquidos, cuando son calientes suelen ser mas fluidos. Esto te puede confundir al momento de chequear su espesor y es por esto que mucha gente se equivoca y termina por hacer mermeladas duras como ladrillos.

Para ver la verdadera consistencia de tu mermelada tienes que verter una cucharita encima de un plato y esperar unos instantes que se enfríe.
Cuando la cucharita de mermelada esté fría inclina el plato. Si está todavía liquida veras le mermelada moverse rapidamente. Si está lista verás que está firme.

Como guardar la mermelada de fresas sin azúcar con el vacío

Las mermeladas caseras sin azúcar se pueden guardar por mas de un año* respetando unas reglas fundamentales:

Esterilizar el frasco con agua hirviente. Lo puedes poner en una holla llena de aguar hirviente durante 10 minutos.

Una vez secado tenemos que rellenar el frasco con la mermelada todavía hirviente y tapar inmediatamente.

Cerrar bien el frasco y voltearlo encima de una mesa. Podemos voltear otra vez el frasco cuando la mermelada esté fría. Este proceso crea el vacío y cuando vamos a abriremos un día la mermelada escucharemos el típico “clack”.

Una vez abierta tenemos que guardar nuestra mermelada sin azúcar en el refrigerador y terminarla entro de 10 días.

*es verdad que la mermelada sin azúcar preparada bien dura mas de un año pero su sabor será mejor entro de 4 / 6 meses.

Sabes porque esta mermelada de fresas sin azúcar es tan rica y tan saludable?

En esta receta no necesitamos gelatina, agar-agar o espesantes químicos porque estamos utilizando la manzana (o mi pectina casera que está hecha de manzanas). Esta fruta contiene, por su misma naturaleza, un ingrediente llamado pectina que es un espesante natural. Gracias a la misma pectina de la fruta podemos obtener una mermelada densa sin utilizar productos químicos y sin necesidad de cocinar la mermelada por mucho tiempo. Reducir el tiempo de cocción de la fruta nos permite de guardar todo el sabor natural de la fruta y sus propias vitaminas.

Si te ha gustado esta receta te aconsejo de ver también mis otras recetas de mermeladas sin azúcar y mi receta de la mermelada de naranjas.

Y cual el es tu mermelada preferida? Déjame tu respuesta en los comentarios! Hasta pronto, Marco

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Steps

1
Done

Cortar los melocotones

Cortamos los melocotones en trozos pequeños. Mas son pequeños y mejor se cocinará la mermelada.

2
Done

Rallar la manzana

Rallar 80gr de manzana poco madura. La necesitamos con su cascara porqué lleva pectina natural

3
Done

Jugo de limón

Exprimir 15 ml de jugo de limón y agregarlo junto con la manzana rallada

4
Done

Remover jugo y manzana

Removemos bien el jugo con la manzana rallada. El jugo de limón bloque la oxidación y al mismo tiempo ayuda a sacar la pectina de la manzana

5
Done

Cocción de la mermelada de melocoton

En una olla ponemos los trozos de melocoton y la pulpa de manzana con jugo de limón.
Prendemos el fuego a intensidad medio baja y dejamos cocinar durante 45 minutos con la olla tapada.

6
Done

Girar cada 10 minutos

Cada 10 minutos vamos removiendo y aplastando con un cucharón de madera. Si notas que se va quemando agrega un chorro de agua y baja el fuego.

7
Done

Cómo entender cuando la mermelada está lista

Para ver la consistencia de tu mermelada tienes que verter una cucharita encima de un plato y esperar que se enfríe.
Inclina el plato. Si está todavía liquida veras le mermelada moverse rapidamente. Si está lista verás que la mermelada está firme.

8
Done

Envasar

Envasar la mermelada todavia hirviente.
Tapar y voltear el frasco boca abajo.
Volver a voltear el frasco cuando la mermelada esté fría (2 - 3 horas)

Marco

Me llamo Marco Giancane, soy italiano y me encanta cocinar. Ya desde niño estaba fascinado de la cocina, me encantaba mirar por oras mi madre y mi abuela preparar esos platos deliciosos. A pasar de mis gana de aprender ellas nunca me quisieron enseñar a cocinar. Ellas me decian: "tu tienes que estudiar, para cocinar estamos nosotros y un dia tu esposa!" Cuando a los 18 años me fuy a vivir solo a Bologna por la universidad me encontré perdido. Empezé a cocinar platos terribles y a comer comida en bolsitas o fastfood. Esta situacion me ponia muy triste y, ademas, era bastante caro por un estudiante. Sie queria sobrevivir TENIA que aprender a cocinar! Empezé copiando las recetas de mis amigos y, despues de un poco, empezé a experimentar yo mismo. Los resultados eran tragicomico. De estos años mis amigos se acuerdan platos horibles! Una vez a mi amigo Renato le preparé un rollo de carne con naranja con un sabor tan extraño que todavia se burla de mi. Con el tiempo, y con mi testadurez, empezé a mejorar mis platos. Los amigos empezaron otra vez a ir a visitarme y a quedarse a comer. En el 2009 me fuy a estudiar a España por un año. En realidad estudié poco pero conocì gente de todo el mundo y aprendì ablar español. Me encantò ver como gente de diferentes paises y diferentes culturas se relacionan con la comida y como, al final, la misma comida unia a todos. En el septiembre del 2014 empecé a gravar video-recetas por mi canal de Youtube: EnLaCocinaConMarco y, desde entonces, todos los fin de semana despues del trabajo me pongo a grabar una nueva receta. Porque lo hago? Porque tengo un sueño: enseñar a la gente a cocinar, transmitir la pasion por la buena comida y difundir la cultura de la cocina.

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