Ingredientes
-
Para 2 personsa
-
200 gr Penne rigate (pasta)
-
350 gr Tomates en lataTomates pelados
-
4 cdas Aceite extravirgen de oliva
-
1 diente Ajo
-
1 Ajiguindilla o chile
-
1 rama Perejil
-
Sal
Instrucciones
La pasta con salsa arrabbiata es un plato típico de la tradición gastronómica de Roma. Es una receta muy fácil y rápida de preparar en casa.
La salsa arrabbiata se prepara con simples ingredientes al alcance de todos: tomates pelados, ajo, chile y perejil fresco.
El nombre deriva del adjetivo románico arrabbiato , que – además de significar «enojado» – quiere indicar que está muy picante.
En Roma, de hecho, cualquier plato cocinado en una sartén con mucho aceite, ajo y ají se llama arrabbiata asi que, animate y crea tu también un nuevo plato all’arrabbiata!
INGREDIENTES PASTA CON SALSA ARRABBIATA
2 PERSONAS:
- 200 gr penne rigate
- 350 gr tomates pelados
- 4 cdas. aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 ají (chile o guindilla)
- Sal
PREPARACIÓN PASTA CON SALSA ARRABBIATA
Ponemos los tomates en un bol y los rompemos en trozos chiquitos ayudándonos con las manos o con un tenedor.
Ponemos el aceite dentro de una sartén y freímos a fuego lento un diente de ajo cortado en trocitos pequeños. Cocinamos a fuego dulce sin hacer dorar el ajo.
Agregamos un ají cortado en rodajas finas y lo freímos rápidamente sin quemarlo. Es cuestión de segundos.
Si quieres hace un trabajo fino puedes cortar la parte de la punta del ají en rodajas y abrir la parte central para quitar las semillas.
Esto te permitirá de quitar el exceso de picor guardando todo el sabor.
Agregamos los tomates destrozados dentro del aceite, añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego suave.
Removemos de vez en cuando con un cucharón de madera para evitar que los tomates se quemen y, si notamos que están demasiado secos, agregamos un chorro de agua.
Hervimos 3 litros de agua con 30 gr de sal. Cuando llega a hervir ponemos las penne rigate hasta que estén cocidas.
Escurrimos la pasta y la vertemos dentro la sartén junto con los tomates. Agregamos un puñado perejil fresco picado finamente, removemos y servimos.
TIPS:
En muchas osterie romane, típicos restaurantes de Roma, se acompaña con una buena cucharada de queso pecorino romano recién rallado.
¡Use chile fresco en lugar de seco! Claramente la receta sale bien también con el chili seco, pero el fresco es toda otra cosa.
Esta receta ha salido en la revista de cocina BUENGUSTEROS nº10 de febrero 2022.
Te gustaría recibir gratis cada mes nuestra revista? Déjame tu mail!
Recetas de pastas italianas
Si la pasta con salsa arrabbiata te ha gustado no te puedes perder estas otras deliciosas recetas de pastas italianas
