Brochetas de pollo marinadas con yogur
Brochetas de pollo marinadas con yogur y especias, tiernas, jugosas y llenas de sabor. Una receta muy fácil de preparar, perfecta para el horno, la parrilla o la barbacoa.
Preparación
45
min
Cocción
20
min
Total
65
min
Porción
4
personas
Calorías
290
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
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Las brochetas de pollo son una receta sencilla que puede dar resultados muy diferentes dependiendo de cómo se prepare la carne. Con un buen marinado conseguimos un pollo mucho más tierno, jugoso y lleno de sabor, incluso utilizando pechuga.
En esta receta utilizaremos yogur y una mezcla de especias que aportan aroma sin resultar pesadas. Es una preparación muy fácil, perfecta para el horno, la parrilla o la barbacoa, y que puedes dejar marinando con antelación para que el trabajo en la cocina sea mínimo.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Pechuga de pollo 400 g
- Yogur natural 3 cdas
- Cebolla morada 1 unidad
- Aceite de sésamo 2 cdas
- Curry 1 cdta
- Curcuma 1/2 cdta
- Pimentón dulce 1/2 cdta
- Guindilla 1 pizca (opcionál)
- Sal 5 g
Equipo
- Bol
- Brochetas (madera o acero)
- Bandejas de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Instrucciones
1
Cortamos la pechuga de pollo en cubos de unos 3 cm. Es importante que no sean demasiado pequeños para que se mantengan jugosos durante la cocción.
Si utilizas brochetas de madera, déjalas en remojo durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.
El aceite de sésamo aporta un aroma muy característico, pero el aceite de oliva virgen extra también ofrece un excelente resultado.
No cortes el pollo demasiado pequeño para que conserve toda su jugosidad.
2
Colocamos el pollo en un bol y añadimos la sal, el curry, la cúrcuma, el pimentón dulce y, si nos gusta el picante, un poco de chile en polvo.
3
Incorporamos el aceite de sésamo o el aceite de oliva y las 3 cucharadas de yogur natural.
Mezclamos muy bien hasta que todos los trozos de pollo queden completamente cubiertos por el marinado.
Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Si podemos dejarlo entre 4 y 12 horas, el resultado será todavía mejor.
4
Cortamos la cebolla morada en trozos grandes, separando ligeramente sus capas.
5
Montamos las brochetas alternando trozos de pollo y cebolla.
Colocamos las brochetas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Estas brochetas también quedan perfectas en la parrilla, la barbacoa o la freidora de aire.
6
Horneamos a la temperatura máxima del horno (240-250 °C) durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien dorado y completamente cocinado. Si el horno dispone de función grill, podemos activarla durante los últimos 2 o 3 minutos para conseguir un acabado todavía más apetitoso.
7
Servimos inmediatamente y buen provecho!
Trucos y consejos
El yogur contiene ácido láctico, mucho más suave que el limón o el vinagre. Gracias a ello ablanda ligeramente las fibras del pollo sin estropear su textura, consiguiendo una carne mucho más tierna y jugosa. Si puedes dejar marinar el pollo entre 4 y 12 horas, el resultado será todavía mejor.
Preguntas y respuestas
Sí. El contramuslo contiene más grasa y el resultado será todavía más jugoso.
El mínimo recomendado es de 30 minutos, aunque entre 4 y 12 horas obtendrás una carne mucho más tierna y sabrosa.
Sí. Cocínalas a 200 °C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
Sí. Puedes dejarlas marinando desde el día anterior y ensartarlas justo antes de cocinarlas.
Quedan perfectas con arroz basmati, verduras asadas, pan de pita, ensalada o una salsa de yogur.
